第164章 分蛋(1 / 2)
“除了海绵打法是一种全蛋打法外,其他三种打法都是分蛋打法,也就是说,首先要进行的步骤就是讲鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分,然后再进行分别的加工搅拌。戚风打法就是先分蛋,然后在蛋清当中放进白糖打匀。蛋黄则加其他液态材料,比如说液体奶油,比如说色拉油等等进行搅拌,然后再用面粉和蛋黄搅拌液体混合,形成的面团再和蛋清搅拌液体混合,就叫做戚风打法了。”钱诗无比耐心的为彭白讲解道。
彭白用力的点头,他终于听明白了,说白了,就是混合混合再混合,三步混合就行了。
钱诗看到彭白听明白了,继续将剩下的三种打法教给了彭白。
海绵打法就是全蛋打法,将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状,使其呈乳白色且勾起乳沫约两秒才滴下,这时再加入其他液态材料及粉类拌和。
法式海绵打法则是一种分蛋打法,将蛋白加二分之一让打发,再将蛋黄加二分之一让打法至乳白色,两者拌和后再加入其他粉类材料及液态材料拌和。
天使蛋糕法则是蛋白加塔塔粉打发炮,再粉刺加入二分之一糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加二分之一糖过筛后加入拌和至吸收即可。
钱诗和彭白一人一鬼,一个是用心的教导,一个是用心的学习,加上这个厨房当中器具和材料非常的齐全,钱诗终于见识到什么叫天才一般的领悟能力了,只要钱诗将理论联系进实际当中,只需要最多两遍,彭白就能分毫不差的掌握其中的要点,并且能够独立完成。
当然,想用一晚上的时间就称为蛋糕大师是绝对不可能的事情,彭白用一晚上的时间学习了烘培的基础用于和做法,不要小看这种完全基础的基础,单是制作西点的器具就多达四十种,而基础用语更是多达四十四种,如果换成是一般的人,想要系统的进行学习,而且没有彭白的领悟能力,掌握这些知识要点并且能够熟练的使用出来可不是什么简单的事情,没有两个星期的时间是不用考虑了,其中最重要的是,很少有钱诗这样本身就是西点制作大师,并且有如此齐全,可以和教科书相比的器具和材料了。
“啊!一夜了,我好困哦!胖子,你也早点休息吧!白天应该还有更为重要的事情等着你去做吧?”钱诗打了一个哈欠对彭白说道,然后不等彭白说什么,直接消失在空气中。
彭白看着乱成一团的厨房,再看看墙上时针已经指到了七点的钟表,很有一种哭的冲动,这么大的烂摊子都要自己收拾,还有就是,自己整整一夜没有睡,“早点休息”?开玩笑吧!现在都七点了,还休息个屁啊!
彭白开始羡慕起鬼来,就像是刘风或者是钱诗一样,想要睡觉的时候,什么都不用管,可是自己是人啊!而且在薛家还算是一个拿着两万快高薪的保镖啊!他怎么可能和鬼一样想睡就睡啊!
“哇!老大你做了一晚上的蛋糕?有什么成品吗?”就在彭白郁闷的时候,薛灵冰出现在厨房门口,薛灵冰看着杂乱的厨房,吃惊的问道。
“嘿嘿!解决问题的人出现了。”彭白心中暗道。
“灵冰啊!你可是不知道啊!我为了能够尽快研究出草莓慕斯的诀窍,可是整整一晚上都没有休息啊!现在我累得眼睛都睁不开了。”彭白直接开始向薛灵冰诉苦道。
“老大,你对我实在太好了,我真的不知道应该怎么感激你才好。”薛灵冰看着杂乱的厨房,再看看彭白通红的双眼(通红的双眼是被芥末粉生生辣出来的,彭白经常熬夜,都习惯了,眼睛怎么可能因为熬夜而变红呢!),感动的说道。
“灵冰,你帮我收拾一下,我上去睡一会,好吗?今天我还要继续工作呢!我算一下啊!要是按照昨天的行程安排,我还能睡三个小时左右。”彭白装成非常可怜的样子对薛灵冰说道,然后就想离开。
薛灵冰拉住彭白笑道:“老大,这个厨房呢!自然有工人去收拾,今天雪儿要去排练演唱会的事情,大概是八点就要出发,也就是说……”薛灵冰看看手腕上十几万块的腕表继续说道:“老大你最多也就是还有不到四十分钟的休息时间,想必你昨天就已经知道了饿肚子是多么难受的事情了,这早饭最少需要十分钟吧!剩下半个小时睡不睡就没有什么区别了,还有哦!老大你昨天应该感受到了盒饭的难以下咽吧!既然如此,为什么不亲手做一个蛋糕带上当中午饭或者是当甜点呢?”
彭白吃惊的看着薛灵冰,昨天的薛灵冰还和一个心智未开的儿童一样,现在却识破了自己的计谋,而且反用自己的话给自己设置了一个全套,天啊!难道说解开了心结的薛灵冰就会从白痴变成天才了?
“还有哦!老大,你也知道,你现在是保镖的身份哦!和那些工人是没有太大的区别了,当然,你是我老大,这个是不会改变的事实,可是那些工人可不会这么看哦!他们每天的工作都是非常辛苦的,要是因为你弄乱了厨房,他们才不会给你收拾呢!所以哦!你现在做个蛋糕,我在边上帮忙,或者干脆你教我怎么制作,然后呢!那些工人也就不会有什么话可说了,这样不就是一举多得吗?”薛灵冰将彭白拉回到厨房之中,然后一边走一边笑着对彭白说道。
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