第145章 司焱这小子算是完了（1 / 2）

评委席上。

“我是老冯，你不是面食大师吗！解释一下这小子为啥将面团又塞回去了？”

王翔看向了冯万里。

“这.....难不成是觉得自己发面时间未到，然后重新来一遍？”

冯万里倒是和荣华泽的观点相同。

“不，老冯，其实你自己也不信你自己说的，对吧？”

虞承德转头看向了冯万里。

“所有选手们面发酵的时间大致都是差不多的，你也是清楚面发酵的最佳时间。”

“其实从发酵时间来看，那些提前取出面，或者晚些取出来面的，就已经被淘汰了。”

虞承德笑道：“司焱这位选手，发酵时间是最佳的，不过再放回去，我是真的没想到。”

评委席上，大家对司焱的操作，也不是很理解。

司焱自然是听到了比赛现场的嘘声。

其实自己这么做，无非是为了让面团更多的接触一些湿润。

放进发酵盆一分钟，司焱取来少许的花生油，直接抹在了面团上。

如此做的目的，是为了封存住面团中的水分。

细节，决定成败。

美食也是如此。

既然是全国性质的比赛，如此重要，自己又怎么能够轻易的放过任何一个可能失败的地方呢？

随后，司焱才开始将面团，放在案板上开始揉。

待面团成型后，司焱试了试柔软度。

嗯！

要的就是这种感觉！

发酵，温度和湿度最为重要！

这一点，每个地方不同，所以方法也应该与时俱进，有一定的改变才行！

随后，便是拉面。

焖面，和拉面有所不同。

拉面，面条尽量要细。

而焖面，并不需要多细，最为注重的点，应该是面条的均匀。

只有拉出来的面条均匀，焖面才不会出现一根面条上一个地方熟了，一个地方没熟的现象。

此时，其他做面的选手们，也都开始了拉面。

不过他们的节奏，基本都比司焱快了一分钟。

而推荐选手李叶舟做的，并不是面条。

他选择的，是馅儿饼。

馅儿料的话，李叶舟选择的是韭菜海肠，也是较为常见的。

当然，馅饼最为重要的两个点，除了馅儿料以外，还有就是外皮。

必须做到皮薄，酥脆，这样的馅饼才是最为好吃的。

不错！

其他三位推荐位选手，李鑫健这次选择的小笼包，而吴乐强做的是油炸面食。

而徐铭浩，做的和司焱一样，不过徐铭浩选择的是汤面类的美食。

这不是为了和司焱争高低。

而是因为作为面食大师冯万里的徒弟，徐铭浩在面食方面，学的最为出色的，就是汤面类！

当然，不少选手为了求稳健，还是选择了蒸馒头。

所以，观众们此时也都看得有些呆了。

毕竟能够进入到全国五十强的厨师们，那都是国内顶尖的存在了！

没想到评委们也是独出心裁，竟然让这么多的厨师大能们，现场在这里开始蒸馒头？

司焱不慌不忙的拉着面，每次完成一扣，直接弯了回来。

“嗯，老冯你这个徒弟，还是很不错的！能够做到现在的九扣，我已经很满意了！”

虞承德笑着说道。

冯万里摇了摇头：“完全不够。”

“这小子就是玩心太重，所以我一直没有让他出去参加过其他的比赛。”

“若是潜心再认真些，他现在达到十一扣，完全不是问题！”

姜明旭笑道：“对于小徐，我感觉你不用太过于严格。在我知道的年轻人中，他已经算是非常努力的了！”

“就是，不知足！”

王翔也笑道。

“哎哟！你们快看，那边那位选手，竟然已经达到了十一扣！”

此时，座谈专家王新明，突然注意到了最旁边的一位选手。

那位选手看上去，岁数已经不小了。

怎么说也是卡着这次比赛要求的节点：三十五周岁以下来的。

不得不说，拉面盘扣这种活儿，还得是经验老道的人比较厉害！

王新明的一句话，现场摄像机的镜头，全都给向了最边上的那位三十多岁的选手！

现场的观众们，刚开始并不懂“扣”是什么概念。

不过黄瑾作为主持人，还是很贴心的给观众们讲解了，拉面中的“扣”，是什么意思。

其实拉面中的扣，就是你面拉长以后，将面再对折过来就好。