分卷阅读12(1 / 2)

加入书签

而觉得清凉可口,甘甜入味,很是美味,重赏了程袖,还给了皇后难堪。

那次以后,皇后便把程袖视为了眼中钉。

程袖摇了摇头,当年的事已经是过眼云烟,无论皇后还是皇贵妃都与她无关,还不如做美味的食物吸引人呢。

程袖回过神,对女人道:“你放心,我会解决西芹味道的问题。”

女人半信半疑下,点了点头。

程袖刚拿出西芹,女人就拉着儿子出去了。程袖看着他们有些慌乱的背影,莞尔一笑:“还真是不喜欢西芹的味道啊……”

西芹的味道不是难处理的事情,调味本身就是厨师必备的一项技能,而且经验丰富的厨师会有很多种调味的方法。

常用的方法,一是用盐,二是用‘火’。

香料可以说是厨师的福音,调味的绝佳武器,比如羊有膻味,就用孜然调和;鱼虾腥味重,便用葱姜蒜调和;亦盐也可去除苦味。

火的掌控,也称为‘活捉’,在《酉阳杂俎》有记载:唯在火候,善均五味。烹饪时火候的大小乃是调味的关键,火候的掌握容易决定菜品的味道。

只不过无论是盐还是火,程袖都不打算用,这两种伤及了食物的本身,而厨师责任便是挖掘食物根本味道,追求的是本源,又怎么可以本末倒置?

程袖认为最好的方法就是食物与食物调和,不仅不失本味,还能完美融合。比如牛肉过燥,便跟白萝卜配合,口感会清爽许多。

只是要完成这件事,非常困难,尤其是饮品,很多顶级厨师都需要无数次尝试才能做到这一点,而茉莉西芹柠檬汁这个饮品,是程袖自由搭配出来的,以前她从未做过。

程袖首先把柠檬果肉、西芹、茉莉分别压榨成汁,这次她使用的是厨房备的多功能榨汁机,毕竟手动压榨需要不少时间,而且手动压榨不及机器压榨的多,很浪费食物。

程袖自认为还是非常节省的,一丝得意的小情绪匆匆飘过,她开始为西芹调味,柠檬酸味可刺激西芹的甘甜,茉莉清香能掩盖西芹的药味……再加上蜂蜜,一杯茉莉西芹柠檬汁就做好了。

程袖并不熟练的将柠檬汁用塑料杯装好,然后密封。甜点屋里的设备很齐全,有些她还不知道怎么用,有时间应该好好研究……

程袖将饮品暂存冰箱里,沉淀一会儿味道会更融合。

现在她要继续做橙皮蜜饯,她把煮好的橙皮捞出,撒上白糖,放进烤箱小烤几分钟,等水渍烤干,便将它取出。

之前撒的白糖现在如同钻石般点缀在橙皮蜜饯上,橙黄色像蜷缩的尾巴,卷着身体小巧可爱,而盘中隐约有股酸甜味道传来。

把所有的橙皮蜜饯装到精致小盒中,再把稍微沉淀的饮品拿出来,程袖便走出厨房。

“这是橙皮蜜饯。”程袖把盒子递给女人:“里面有张纸条是蜜饯的具体做法,平常你就可以给孩子做着吃。”

女人微微吃惊:“这怎么好意思?”

程袖笑着摆手道:“做法很简单,如果实在没时间做可以再过来。”

蜜饯易潮,不易存放,所以程袖不打算推出这个产品,也就顺手把制作方法送给女人,当然如果放了防腐剂的蜜饯也能有很长时间的保质期,但是程袖对那种有害的添加剂没有好感,根本不会考虑。

女人感激道:“那谢谢你。”

程袖把饮品也递给她,道:“放冰箱了一会儿,但不是很凉,现在喝正好。”

外面的温度也会把饮品烤热的。

女人点点头,帮助男孩插入吸管,让他自己抱着喝。

男孩抱着塑料杯,小口吸溜,喝得嘴巴发出‘滋滋’地响声,就像喝上瘾一点都不想松开,表情也精神起来,瞧不见刚才萎靡得模样。

女人看着很是高兴,终于相信程袖把西芹的味道给解决了,她儿子跟她一样,有西芹的菜是从来不吃的。

↑返回顶部↑

书页/目录