第59章 粤菜59（2 / 2）

在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长，各种珍馐佳肴不胜枚举。

其中，松子煎虾排作为粤菜中的一道经典美味，以其独特的选材和做法，深受食客们的喜爱。

选材上，松子煎虾排选用新鲜的海虾为主料。

海虾肉质鲜美、细腻，富含蛋白质和微量元素，是滋补养生的佳品。

而松子则是一种营养丰富的坚果，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，具有很好的保健作用。

将松子与虾肉巧妙地结合在一起，既提升了菜品的营养价值，又增添了丰富的口感。

做法上，松子煎虾排讲究火候和调味。

先将海虾去壳去肠泥，用刀背拍成泥状，加入蛋清、淀粉、盐等调料搅拌均匀。

接着，将搅拌好的虾泥平铺在盘中，上面撒上松子，轻轻按压。

最后，将盘子放入已预热的烤箱中，以中温烤制10分钟左右，直至表面金黄酥脆。

出炉后的松子煎虾排，色泽金黄诱人，散发着浓郁的香气。

一口咬下，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，松子的香味与虾肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。

无论是作为家宴上的主菜，还是餐桌上的佳肴，松子煎虾排都能为食客们带来一场味蕾的盛宴。

在广东这片美食之乡，松子煎虾排是一道不可或缺的美味佳肴。

它不仅展示了粤菜选材的严谨和做法的精湛，更承载着人们对味觉享受的追求和对健康的关注。

第四道，虾酱蒸鸡蛋烧腩。

粤菜中的虾酱蒸鸡蛋烧腩，是一道色香味俱佳的传统佳肴。

它以选材精细、做法独特而着称，是粤菜烹饪技艺的完美体现。

在选材方面，虾酱蒸鸡蛋烧腩注重时令性和地域特色。

选用新鲜的五花腩肉，肥瘦相间，口感鲜嫩。

鸡蛋则需挑选新鲜的草鸡蛋，以保证蛋黄的色泽和口感。

虾酱是这道菜的灵魂，需选用产自广东沿海的优质虾酱，其味道浓郁，咸香可口。

在做法方面，虾酱蒸鸡蛋烧腩讲究火候和调味的技巧。

首先将五花腩肉切成薄片，用适量的盐、糖、生抽、料酒腌制片刻。

然后打入鸡蛋，加入适量的虾酱，搅拌均匀。

接着将腩肉片铺在盘中，倒入鸡蛋虾酱混合液，上锅蒸熟。最后用葱花点缀，即可上桌享用。

品尝虾酱蒸鸡蛋烧腩，首先会被其色泽所吸引。

金黄的鸡蛋、粉红的五花腩肉、翠绿的葱花，色彩斑斓，令人食欲大增。

其次是其独特的口感，五花腩肉蒸得恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴。

虾酱的咸香与鸡蛋的细腻完美融合，味道浓郁，令人回味无穷。

虾酱蒸鸡蛋烧腩不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

在品尝这道菜的同时，我们仿佛能感受到广东这片土地的丰饶和粤菜烹饪技艺的博大精深。

无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都是不可或缺的一道佳肴。

在品尝虾酱蒸鸡蛋烧腩的同时，我们也能品味到粤菜的独特魅力和文化底蕴。

（未完待续……）