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“是海藻粉。”她说。

“海藻？”冯二妞不知道海藻是什么，越发疑惑。

“透明的我就不知道是什么了。”

“那是用海里的海菜熬成的菜冻，孚宁临海，且盛产海菜，当地人有一种特色菜是把海菜熬化之后做成冻，就跟皮冻一样，菜冻做完之后沾着酱吃，非常鲜美。”程铁解释。

苏妙很惊讶，她大概明白了，程铁说的海菜是海里的菜，也就是海藻之类的。用海藻熬成冻儿当菜吃她之前也听说过，夏瑾萱用海菜冻儿和大量的海藻粉重新熬制，二次加工应该不是做无用功，而是为了做出来的冻胶能够更软稠弹性，苏妙想起了一种叫做“琼脂”的物质，虽然琼脂的工序要更加复杂，可是海藻确实能够熬出胶状物，夏瑾萱她居然已经会使用琼脂了吗，苏妙的视野又被冲击了一次，她的见识果然还是太少！

夏瑾萱进行了许多道工序，终于用海藻熬出了半透明的液体胶状物，助手已经将她选择的菠菜捣成汁，过滤好，夏瑾萱将菠菜汁拌进海藻水里调匀，取了方形模具，将过滤好的菠菜海藻汁倒进去四分之一，待凝固之后，将去骨撕成块的兔肉放进去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒进去，放进冰盒里低温凝固。

完成品非常漂亮，用一个“美”字来形容绝对不夸张，四四方方的兔肉，两张麻将牌大小，上下呈现翡翠色，中间的兔肉是雪白色的，鲜亮的翡翠色和纯净的雪白色形成鲜明的对比，一行行整齐地摆在洁白的瓷盘中，佐以用辣椒碎、蒜末、鲜酱油、香油、酸果的汁液、葱花配成的酱汁，红、绿、白鲜明的色彩对视觉造成了激烈的冲击，从目光落在瓷盘上的那一刻，就已经完完全全被俘获，先不说味道怎么样，单是看着就觉得华丽清雅，仿佛身穿锦裙温婉动人的大家闺秀，墨香与贵气并存，遗世而独立，仙姿玉貌，倾国倾城。

就连翡翠玉兔这个名字，苏妙听到之后的第一个感觉就是高端、大气、上档次。

于是她很机智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。(未完待续。)

☆、第五百三九章外表美？内在美？

兔肉作为野味在岳梁国的餐桌上亦很受欢迎，岳梁国的养殖业繁盛，这些养殖业又通常以养猪为主，养猪户多造成了岳梁国猪肉很多，因为猪肉不缺，所以价格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁国人就形成了猪肉普通，牛羊肉、河鲜、海鲜、野味要比常见的猪肉更高级的观念。人都有虚荣心，在看到公认的高级食材时便会下意识地认为那道菜很高级。

但兔肉并不好做，和牛羊一样，兔子是食草动物，本身就有一股食草动物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，这股腥膻味非常不好去除，所以大赛上敢于挑战不平常选择用兔肉做主料的厨师很少，毕竟做的好吃还要外观精致是很难的。

今天是梁都大赛上第一次有选手使用兔肉，这新奇的选择让想打哈欠的评审眼睛一亮。

夏瑾萱的翡翠玉兔即使在评审们的眼中亦是高级货，不过更让他们感兴趣的是外层的海藻胶，这是从来没见过的东西，是一种崭新的口感，软软的，却弹性十足，泛着淡淡的海水气息。从未体验过的松软弹牙的口感，比起肉冻的油腻，海藻冻的口感清新爽滑，连带着让腥膻的兔肉也变得柔软爽口起来。兔肉本身就比一般的肉类嫩，嵌在海藻冻中，渗进了沁凉的鲜气，佐以酸辣的酱汁，柔和中带着微微刺激的口感，让人回味无穷，食之难忘。

“滋味很特别！”品尝过的评审开始互相交换意见，夏瑾萱的翡翠玉兔还是很抓人心的，让评审们在吃了一口之后就忍不住想要和其他人谈论感想。

“外观很华丽！”郑员外说。

“外边这层像皮冻，但不像皮冻那么难吃，我爱吃外边这层，淡淡的，不蘸酱料也很爽口。”

“兔肉很软。”

“菜的外观的确很美，颇有‘独坐幽篁里’的意境。”

“程老觉得如何？”净