第58章 二十四桥明月夜（2 / 2）

许娘子和唐思源都不算是专业人才，许娘子倒还好些至少以前还下过厨会做菜。而唐思源就只能干干管火端锅递东西的活，能帮上的忙不多。

所以，卫初音一开始就盘算好了该如何分工、如何错开时间，尽量不浪费时间，保证能在一个时辰内做好九道吃食。

此时，许娘子得了卫初音的吩咐已经开始揉面了。

卫初音自己则提了一刀猪肉，刮干净了****切了猪皮，又把猪皮切成了方块，把八角、桂皮、花椒、草果，还有大蒜和生姜、香叶用纱布裹了起来，放入下了冷水的锅里煮了半盏茶的时间。

等香料稍稍出味，卫初音这才把肉皮块全倒进了锅里。加了白糖、酱油，还有一小匙的花雕，最后搁了点盐卫初音才盖了锅盖。又让唐思源看着火，叮嘱道要一直保持着中火。

按照规定要做三道点心，如今锅里在熬得肉皮就是用来做肉皮冻的，肉皮冻卫初音是准备用来拌馅料做灌汤包。

灌汤包有馅没汤那就是小笼包了，要使汤包里有汤就必须在馅料里加入肉冻，这样容易包而且等蒸好的时候肉冻化开，一口咬上去滚烫的汤汁一吸满嘴都是鲜香。

可是肉冻需要时间才能熬好，所以刘官人一说开始卫初音就先切了肉皮先入了锅熬着。

此时肉皮下了锅，卫初音又取过一只火腿用刀对半剖开，又换了小刀在两片火腿上各挖了二十四个对称的半圆洞。

接着又取了嫩豆腐拿了两只勺子开挖，这瓷勺子没有卫初音在前世用的咖啡勺好用，费了小一顿饭的时间才勉勉强强地挖出了二十四个豆腐小圆球。

豆腐球虽然不是很圆，但卫初音甩着快抽筋的手指头还是对自己钦佩不已。

这道出自前世大师著作里的名菜“二十四桥明月夜”，只要手工好倒是不难做，她在前世就试着做过。

扔了瓷勺子，卫初音小心翼翼地将二十四个豆腐球一一放入了火腿上她之前挖出来的小洞里，又拿了另一半的火腿盖了上去，又拿竹签扎住放在了蒸架上用大火猛蒸。

开场没多久，卫初音就已经用了两个锅子，在场众人的目光都忍不住投向了卫初音这边。此时见卫初音居然拿勺子挖了许多的豆腐球来，不少人都交头接耳起来。

“这卫家大姐是要做什么呀？这豆腐平日里我都不愿意吃，又苦又涩的除非过年过节要祭祖的时候，才勉强买上几块。你瞧那陈家脚店又是羊又是鸡的，卫家大姐怕是不会做菜吧！”

旁边的人忍不住瞪了一眼先前说话的人，“你懂什么！你以为羊呀鸡的就是好吃食了？羊、鸡肉本就鲜，就算能做成什么美味吃食也不稀罕。你也说了豆腐难吃，若是卫家大姐能把难吃的豆腐做成美味佳肴，那才是真正的本事呢！”

先前说话的人偏头想想，觉得有理赶紧点点头，又把目光投在了只顾着低头忙碌的卫初音身上。

旁边的人听了第二个人说的话在心里咂巴几下倒也都品出了意思，再看向卫初音的目光就有所不同。

难不成，这卫家大姐果真那般会做菜？

卫初音不知道人群里已经进行过一场关于她和陈家脚店哪家会做菜的辩论，她正忙着将切好的肥瘦皆有的猪肉块下锅焯水去掉血沫，准备做红烧肉。

三道主菜，红烧肉是重中之重。

唐思源手脚飞快一把拎起了锅到一边清洗，等锅洗干净了又直接放回了煤炉上。

卫初音放了几块冰糖进洗净的锅里，让唐思源关小火慢慢熬化冰糖，再倒进之前焯好水的肉块翻炒。

等肉块均匀地沾了热油，卫初音再放了八角、桂皮和香叶和肉块一起继续翻炒，等糖色都裹住肉块了，各种香料也炒出香味之后再倒进酱油、花雕酒再翻炒几下。

锅里传出的肉香已经很浓了，可卫初音没有停手，只是吩咐了唐思源看着火，又继续翻炒了半盏茶的时间。

多炒了这半盏茶的时间，这锅里的肉块本身所含的油脂会溢出来一部分，肉块也能收紧些吃的时候口感更好，肉也不会太油腻，哪怕肠胃退化的老人也能多吃上几块。