第1393节（1 / 2）

现场顿时响起了巨大的叫好声：

“师傅好功夫！”

“好厉害啊……”

“牛批！”

“这位同志，你要牛批干啥？”

“娘咧，这手功夫比俺村里的郑屠夫还厉害哩……”

“能不能粘回去再表演一次？我们车间可以帮忙焊接……”

看着周围不断响起的叫好声。

王伟民有些嘚瑟的朝罗琏挑了挑眉毛，那意思很明显：

哥们的手艺还行吧？

罗琏则看不惯损友的嘚瑟样，假意口渴背着身走到一旁喝起了水。

当然了。

王伟民并没有因此就太过膨胀，毕竟如今他只是剥完了牛皮，剩下的割肉才是展现真本事的地方。

按照组织上的规定。

基地十八个分厂中除了总厂还有其他几个人员不多的小厂之外，其余几个大厂所割的肉将会直接用于厂内职工的年夜饭。

其中牛的总重量是大体一致的，也就是如果前头牛小的话后一头牛就会大点儿。

因此决定大家能吃多少肉的关键因素，便是解肉师傅的手艺了。

像黄牛这种出肉量可以达到数百斤的家禽，手艺好坏的影响力还是不小的。

如果当着大家的面剔出来的骨头上没多少肉，那么即便称肉的时候发现总肉量没其他厂子多，解肉师傅也是有理由辩驳的：

俺剔的骨头你们都是亲眼看到的，上头一丁点儿肉都没有，所以肯定不是俺的锅——毕竟牛和牛的骨头器官重量都不一样嘛，说不定咱们这头牛骨架大呢？

但要是骨头上剩下的肉多，那么到时候即便真的是牛器官的问题，舆论上也不太好解释的清了……

想到这里。

王伟民的心态也顿时平复了下来，整个人深吸一口，再次拿起了屠刀……

第701章 烹羊宰牛且为乐（下）

实话实说。

在王伟民下第一刀之前，屠宰现场有些职工其实也等得有些不耐烦了。

就像看戏剧。

某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声，这算是啥操作？

不过随着王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。

整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见，氛围热闹了起来，各种叽叽喳喳的声音响个不停。不过此时此刻。

面对嘈杂的现场，王伟民的心态却依旧平稳……或者说强迫自己保持平稳。

只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视，脑海中不停在推导着接下来的分割方法。

如何下刀……

怎么分割区域……

第一块肉解哪个部位的最合适……

过了小半分钟。

王伟民整个人深吸一口气，眼中闪过一丝决断，用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住了牛头。

接着沿放血刀口处开始切割，一阵忙活后总算将牛头给切了下来。

杀过牛的同学都知道。

牛在放血、剥皮、去头去蹄之后，剩下的便是去内脏和割肉了。

而到了这一步。

具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。

毕竟不同于其他文明圈，华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。

比如说牛肚，这是涮火锅的顶级食材。

又比如牛心，这东西可以用来煲汤。

牛肝则可以用来爆炒，牛下水就更别说了……

又例如在众人看不见的某个地方，屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。