第160章 素食做出的高汤（2 / 2）
荣华泽的观察更加细节一些。
孙毅伟也是直接吃了一口，挑了一下眉毛“”“嗯?!这么好入口?不对!”
味道明明那么浓郁，却让人忍不住一口一口的吃下去!
甚至有点完全停不下来的感觉!
太奇妙了!
三个人都感觉到很奇怪，明明这么浓郁，但是吃起来却十分的清爽!
正常来说。
浓郁的汤底，是几乎很能实现这种状态的。
哪怕实现了!
口感也会有所降低!
荣华泽突然挑了一下眉毛，看着司焱说道:“是汤底的问题?”
“嗯。”
司焱点了点头，解释道:“汤底我是用豆奶和焦香味噌调配而成的。”
很明显!
这两样东西都是可以解腻的!
但是......
荣华泽皱着眉头说道:“可是凭这两样东西就能够做出如此浓郁的口味吗?好像不能吧......尤其是这种粘稠的感觉都会消失!”
“怎么可能就这些。”
司焱白了荣华泽一眼，继续说道:“我把味道浓郁、光滑且细腻，又带着粘性的海老芋，刨成芋泥加入了汤里。”
“这样一来，汤底就会带着顺滑的浓郁感。”
其他众人也是纷纷点头。
周继先本身年老，很喜欢这种热乎的美食，笑着说道:“感觉身体都不由自主的暖和了起来。”
“辣油、姜泥还有大蒜引起身体的反应。”
“而豆奶的那种柔和中和了它们的刺激，所以才一点一点的让身体都变得暖和起来。”
众人这才明白!
原来里面还有这么多的配料!
他们根本就没有吃出来。
也就是周继先对于美食的要求比较高，换成别人，根本就不清楚里面的原理。
经常吃高端美食的人才会了解。
“上面的浇头也全面展示了司老板细腻的手法！”
荣华泽一本正经的观察着说道:“切成薄片的莲藕和牛蒡被炸的金黄酥脆。”
“用炭火将胡萝卜和芜菁烤的微焦。”
“再用岩盐调味，引发出食材的甜味，这里有些类似于法式料理当中的配菜一样。”
“每一样食材都经过适当的烹调，在味觉上制造了深度!”
“其中最出色的就是这......”
“天贝!”
荣华泽把天贝夹了出来，吃了一口，脸上都忍不住露出享受的表情!
他之前吃过正常的天贝。
绝对没有这样的口感。
相反，国内很少有人会吃这种东西，因为味道会很奇怪。
而通过司焱的处理，天贝竟然都变得如此的美味，果然是神奇!
“天贝?”
杜宁宁疑惑的看着荣华泽。
荣华泽则是看向司焱。
司焱点了一下头，看看荣华泽说的是否准确。
这绝对是荣华泽的强项，之前他就专门研究过，笑着说道:“以大豆为原料的发酵食品，是利用生长在朱瑾和香蕉叶上的天贝菌，将大豆发酵而成的食物。”
“并不是国内的食品。”
“明明口味清淡，但是却分量十足，感觉好像在吃肉一样!”
荣华泽顺便还夸奖了一句司焱。
其实这道美食要是正常来做会更加的简单。
但是司焱思考的明显要更多，认真的说道:“因为口感和肉比较相似，所以素食主义的人们也非常喜欢吃。”
“这次，我还用了酱油和酒，做成了香味十足的照烧风味。”
大家这才明白司焱更加深层次的含义!
竟然已经到了思考不同顾客的程度。
对于荣华泽、张伦等人来说。
能够做出一份让绝大多数的人都觉得美味的东西，都显得如此的困难。
人的味觉是有很高的复杂性的!
可是!
司焱竟然可以让一道明明应该是肉感十足的拉面，变成素食主义者都会愿意吃的美味......
想到这里!
“难道......”
荣华泽认真的看着汤底：“这是素食高汤?”
“你说的没错，这是海带和香菰调配的高汤，也就是所谓的素食高汤。”
司焱点了点头。
眼神当中带着一丝的骄傲!
用素食就可以做出美味的高汤，他相信整个国内能够做出来的，都不会超出5个人!
“太厉害了!”
荣华泽认真的品尝了一口，慢慢的说道:“海带和蘑菰的鲜美成分搭配在一起便能够发挥出相乘的效果。”
“这样即便是不用柴鱼片、鸡架或者其他的肉食材料也能够熬出十足的鲜味。”
“也就是说这道美食竟然完全都没有用到肉和鱼，就已经做出了如此浓郁的味道!”
说完话，荣华泽、张伦、孙毅伟三个人看向司焱的眼神都出现了变化。
“司老板，你到底是怎么想到用这种方式的!明明有更为简单的方式来解决高汤的问题!”
荣华泽疑惑的看着司焱。
他很想清楚，司焱制作这道美食的思路敬酒是出自于哪里!
“要做出鲜味和浓郁口感，使用动物性的食材自然是很简单。”
司焱看向荣华泽，平淡的说道:“我就是跟自己较劲儿，选择不用，是不是觉得我很厉害?”
这已经不是厉不厉害的问题了！
是非常厉害啊!
尤其是司焱的厨艺明明高达国内顶级的层次。
却依旧另辟蹊径，去创造出让大家难以置信的美味，天才的想法，太难以理解了!
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