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人了,顿时起了鸡皮疙瘩,神出鬼没真是吓死人了。

“走吧哥哥。”沈子骞拉住他的手腕,把两个平安符递给他。

沈梓棋回过神来,接过收好。

两人闲逛了一个下午,去了一趟膳食居。

这次离开有些久,所以沈梓棋交代了几个新菜,让他们半个月出一个。

现在这个时间吃饭的人比较少,所以厨子们都聚在一起认真学。

沈梓棋拿了一条鲤鱼,去掉鳞,鳃和内脏后,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

接着又把鱼拿起来,让它站在砧板上,在鱼片的根部再切一刀,为的是炸的时候鱼肉可以翻出来。

拿出面粉和鸡蛋搅拌均匀,这是一个很好的炸东西的蘸料,但首先还是要先把鱼给腌制了。

撒上姜葱,黄酒,细盐,鸡精后,沈梓棋便把它放在了一边,在这个等待的过程中,要准备第二道菜了。

沈梓棋拿了一个肘子出来,用长筷子夹着,放在火堆里烧了一下再清洗,因为他不想拔毛,这样是最快的办法。

烧一锅沸水,把肘子,姜,大葱,还有些许的花椒扔下去煮一会儿。

另外一个锅同样放一点水进去,然后放入半碗的冰糖,小火慢慢的翻炒,直至糖色变黄。

肘子已经熟了,沈梓棋捞出来放入冰水里,然后把骨头跟肉小心的分离开来。

“拿一块干净的布来。”沈梓棋说道。

沈子骞掏出怀里干净的布巾给他,沈梓棋用他包着肉。

“怎么还要擦它啊?”问话的是一个叫何清的男人,长的端端正正,看起来三十左右,已经当厨子很多年了,自然知道沈梓棋很厉害。

“因为要炸,看好了,皮要朝下炸,肉尽量不要炸到。”沈梓棋认真的说道。

慢慢的肘子就变成了金黄色,沈子骞有些饿,拿起旁边的糕点边吃边看。

肘子并不是炸好就可以了,还得焖,因为沈梓棋要做的是东坡肘子,苏杭菜讲究焖的一个特色。

为的是让人肥而不腻,糯而不黏,又嫩又有嚼劲,而且焖的过程会让食物充分入味。

砂锅已经准备好了,在底部放好了姜片,大葱还有些许花椒,肘子皮朝下,倒入冰糖和炒好的冰糖,黄酒,细盐。

最后一步就是倒热水,把肉给淹没后,盖上盖子,中火慢炖,等汤汁都收进去了就可以捞出来了。

沈梓棋让人做一个大点的砂锅,不然每次只弄一个的话就太浪费时间了。

这道菜看起来也不难,步骤多记几次也都记住了。

刚刚腌制的鱼已经入味了,沈梓棋把它沾了炸酱后,扔到锅里去小火慢慢炸。

鱼在锅里噼里啪啦的响着,很快就变成了金黄色。

确认熟了后,沈梓棋才捞出来放在碟子上。

“沈公子,这是道什么菜?”问话的依旧是那个何清,看起来很好学,事实上每次他都会问几个问题,看得出很爱做菜。

“糖醋鲤鱼。”

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