第一千二百九十六章 三菇浸鱼云（2 / 2）

三菇浸鱼云蛋饺，这是林愁接下来所要准备的。

传统的三菇浸鱼云实际上是一道先炸后煮的粤菜，不过林愁今天的做法有些不同。

他要将三菇烹煮成冻，再与鱼茸混合做成蛋饺，最后与事先煲好的八生汤共同成菜。

所谓的三菇原指金菇、草菇和冬菇，不过大灾变年代乱用蘑菇那可是会致命的，林愁只好以现有的鸡枞、口蘑和毛尖蘑替代——

按照大灾变前的物价换算，这三菇可比原来的那三种蘑菇物价高了几千倍不止。

毛尖蘑和口蘑直接斩茸，鸡枞要先撕成细丝再切碎。

锅中起少量以猪网油、鸡油、清油按比例混合的特制油，将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香热油后弃之不用，待油凉透后再次加热，小火微炒三种蘑菇碎至半熟，随后下入煮好的皮冻汤煮至比平日用的稍粘稠一些，仅以少量盐、糖进行调味，放凉成冻，再搅碎与制好的鱼茸均匀混合。

林愁一直觉得鱼茸之所以叫做鱼云，其实可以当做是对其口感和外形的评价，与弹弹弹紧致韧性的成品鱼丸不同，林愁所希望的鱼云是暄软绵密微带一点弹性的那种。

做好这些准备，包蛋饺的过程就非常的传统，老祖宗几百上千年一直用的都是这个方法。

找一个平时用的金属勺子，放置在炭火上，表面涂油，最后在勺子里倒入少量三黄大人与其爱妃的孩子...怎么好像哪里怪怪的...

总之，就是倒入鸡蛋液嘛，上手摇匀摊平，一张蛋皮就完美出炉了。

最后，包成...包成...

林老板捏着下巴特别犹豫，我特么该把这玩意包成个啥形状来着？？

随便，那就把蛋饺包成自己喜欢的形状呗...

别小看，包蛋饺这里头可有操作了。

一般人包这种圆形的蛋饺估计就只能左右一合把它变成个半圆，而林老板就不一样了，他在三黄大人爱妃刚生的娃作为黏合剂的帮助下，把这些蛋饺包成各种各样的形状，约莫有成年人的指头肚大小，可以说非常精致。

蛋饺成！

个个浑圆饱满顶花带刺贼拉漂亮，长得跟个小烧麦似的。

旁观了全程的吴某人终于意识到戏应该是靠自己的努力抢来的，表情不屑的撇嘴道，

“愁哥您介个品味真的成迷啊，说好的蛋饺呢，好好的蛋饺呢，听听这个名字，人家真的是个饺子啊，怎么到你这就给整容成个包子形了？”

林愁老大不乐意，

“睁开你的狗眼看看清楚，你家包子上边的褶子长得跟凸出来的飘带似的，这特么叫烧麦形！”

“deideidei，你说的都对。”

吴恪认错的速度可以说仅次于犯错的速度了。

反正咱一个擎等着吃嗷嗷待哺的，您是厨子您说啥是啥，就您这个武力值咱吴某人吃没吃完饭都不敢骂厨子啊，苟命要紧...