第96章 任务:厨神「3」（1 / 2）

“叮！恭喜你领悟了味觉的奥秘。”

“开启下一阶段学习。”

果然如此么。

罗伟了然于胸，既然系统都这么说了，那就证明他想的没错。

周星星这个npc也露出了一副你好犀利的样子。

“伟仔，你很不错啊。”

得，跳出了厨神这部电影，竟然还带着港呛。

“接下来我们继续看看下一道菜。”

“撒尿牛丸，其实就是用虾肉和牛肉做成的。”

“这道菜其实属于松江菜，当然了也属于粤菜。”

“你可别看这道菜是一个小吃，但它可是历史悠久了。起源于清朝顺治年间的江南古镇宋江，然后才传到香江，成为了港岛名吃。这道小吃还得到了英国维多利亚女王的赏识，被御封为贡丸。”

罗伟听得仔细，这些内容也带着书本的特性，纷纷记入脑海。

“既然是肉丸，那肉的选取肯定是首要考虑的。第一个自然是牛肉，牛肉我们必须精选瘦肉部分，然后采取两支木棒或铁棒击打的方式，将肉和肉筋打碎，力气和次数自然是越多越好。这样打出来的牛肉，劲道会很足，不仅好嚼，还很有嚼劲。”

“第二个那就是让牛肉丸有撒尿特性的虾肉了，虾肉我们用的撒尿虾，其实就是潮汕的确俗称的虾姑。虾肉要单独取出来，也要和牛肉一样，做成肉浆。”

“虾肉和牛肉不一样，牛肉有劲道，但是虾肉却是虾滑。”

“牛肉至少要两斤以上，虾肉需要半斤。”

“我们华夏的菜品，最重要的还有作料调味品了。这可是其他国家比不了的......”

罗伟注视之下，厨神周星星已然上了手。

双手各拿了棍棒两支，出力将牛肉以蛮力碎筋，这样击打下去至少要几万次。这也是大工程啊，罗伟看着都觉得累，还好他有锻炼身体。所以啊，就如同厨神电影里面的一样，一个厨师连做菜的体力都没有的话，的确不用自持身份了。

接着将撒尿虾剥壳去肠，这个瞎肠其实就是我们吃下肉的时候看到的那条黑线。去肠的方法呢，大多都是夹住虾尾最中间的一片壳片，晃动几下，往外一拉，就可以直接抽出来。如果去肠失败，则需要剪开虾尾的壳，用竹签一类的直接挑出来。

为了身体健康和食材卫生，这一点是不可忽略的。

“病从口入，这一点可千万不能忽视。”

周星星还特意强调了下，这才低头继续准备食材。

虾肉也是需要打成泥状的，但是却不能用木棍了，不然一打之下，这点虾肉就该不见了。

做好泥状虾肉之后，就需要把虾肉放入锅中煮了，煮虾肉的汤料需要高汤，当然还需要加入盐、味精、胡椒粉、老酒、糖来提味。既然是提味，就需要根据食客的口味，来调整调味品的量和数。

“等虾浆半熟了，就可以拿出来用方盘装好，冷藏。”

“接下来是牛肉的处理。”

周星星做的不快，罗伟看的也很仔细。

“取处理好的牛肉一汤匙大小，填入冷藏好的虾滑，埋入方块大小。想要尿量够大，就多放点。但是大小不宜超过一指甲盖大小。”

做好以后，用高汤煮熟。

“做完收工，来尝尝？”

罗伟接过来，牛肉丸还冒着热气，这卖相可比电影里面好得多。