第24章 七十年代小知青兔丁（2 / 2）

晚上，林辉和李青安带着做好的麻辣兔丁去高队长家，说以后做麻辣肉丁罐头的打算。

高队长听后高兴的哈哈大笑“林知青呀，你是不知道我最近愁的呀，好不容易咱有个好项目，村里有点收入，大家这一跟风我都怕这以后兔子卖不出去，要不是读书人脑子灵活呢，看看这一个个的都是好点子…”

林辉和李青安看出高队长高兴，听高队长感慨完，商定接下来李青安教村子里做饭好吃的婶子做这个麻辣兔丁，当然炒底料交给绝对可靠的人，林辉去订购玻璃罐头，商标，还有去订封口机，要不不容易保存…，

第二天早饭过后两人出门分开林辉去县城，李青安去高队长家，先教高婶子麻辣兔丁的做法。

李青安先把兔肉切丁，洗净，沥干水分，

加入料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽腌制1小时

锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出来不要，将腌制好的放入锅中炸，中小火炸30分钟左右，待兔肉炸至变黄、表皮有点干捞出，大火炸1-2分钟，兔肉变紧致了，捞出，沥掉多余的油。

锅里多余的油盛出来，锅内留下比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒、下辣椒段，炒香后，倒入兔肉反复翻炒

大概5-8分钟，所有的材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻翻炒一分钟，麻辣兔丁制作完成。

菜冷了，放入罐头中，油侵入到兔肉里面。

李青安把做好的几罐让高队长分给村委的人，到晚上尝尝怎么样。